Franco Cemin di Alter Keller

Vivo in val di Fiemme ed è proprio una fortuna! E’ circondata da boschi, vicina alle Dolomiti e a pochi passi da passeggiate immerse nel verde e paesaggi invernali innevati sulle piste da sci.

Con tutta la famiglia lavoro nella mia bottega per preparare le tipiche specialità Tirolesi, ma con il metodo antico, quello tradizionale.

Sono norcino da più di trent’anni e per il mio speck di malga utilizzo spezie e erbe alpine con molta moderazione per poi metterlo a maturare in cantina naturale, come si faceva un tempo nei masi di montagna.

Mi piace ricevere amici e clienti nella Stube per un buon bicchiere di Lagrein e qualche pezzo di speck tagliato a listarelle come facciamo noi.

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