L’Italia è un mosaico di tradizioni gastronomiche e, tra i prodotti più iconici, il salame occupa da
sempre un grande posto d’onore.
Emilia e Lombardia rappresentano due grandi scuole di norcineria, vicine geograficamente ma
profondamente diverse per tecniche, stagionature e profili aromatici.
I tartufi sono fra i prodotti più pregiati del nostro territorio, diffusi in tutta Italia con due eccellenze indiscusse: il tartufo bianco d’Alba e il tartufo nero di Norcia.
Poche cose evocano grandeur, storia e mistero come il caviale. L'origine della parola "caviale" pare non sia russa, ma la leggenda la vuole derivante dal persiano "khav-yar", cioè "torta potente" perché ritenuto curativo dagli antichi persiani.
Il prosciutto crudo: regna indiscusso da anni nel panorama gastronomico italiano, e ricopre un ruolo di fondamentale importanza nella nostra dieta mediterranea. Leggerissimo e assolutamente digeribile, viene lavorato dall’estremo nord-est al sud dell'Italia.
Nella ristorazione le mode alimentari legate a prodotti specifici sono presenti da sempre. Le acciughe del Cantabrico ne sono certamente un esempio.
Gran bella novità in Selezione76, ecco la "Regina di San Daniele", premiata da Gambero Rosso come "top italian food 2023".
È una trota salmonata che viene esaltata nel sapore da un sapiente tocco di fumo delicato.
Nel vasto panorama dei formaggi italiani, alcuni prodotti restano sconosciuti ai più, custoditi gelosamente da tradizioni secolari e da paesaggi montani che sembrano usciti da una cartolina. Tra questi gioielli nascosti troviamo il formaggio Tombea.
Il mito del Jamon iberico Pata Negra è ben radicato negli amanti del prosciutto spagnolo: le sue caratteristiche sono uniche, il suo sapore è molto connotato, l’aroma ed il profumo incredibilmente persistenti.
