Descrizione
Coppa di maiale pesante
La pianura del Po, fra Lombardia ed Emilia Romagna è da sempre la patria dei salumi per eccellenza. Grazie alla nebbia, l’umidità dei fiumi, il vento e le piogge nascono prodotti che arrivano a stagionature importanti. Rimanendo morbidi a lungo affrontano meglio il tempo che scorre lento, e da secoli ci regala capolavori di artigianalità norcina.
Questo prodotto proviene da un’azienda decisamente atipica del panorama Italiano, incentrata sull’allevamento del maiale bianco Padano pesante. L’allevamento e le lavorazioni si svolgono all’interno di una filiera chiusa che garantisce un’alimentazione controllata. Le grandi stagionature, possibili grazie al microclima e al peso dei salumi, ci donano capolavori di morbidezza e gusto evoluto quasi impossibili da trovare altrove: crudo di 4 anni, pancetta di 2, coppa di 8 mesi.
SELEZIONE76 entra direttamente in cantina, garantendo un’ulteriore livello di scelta.
*Si consiglia, quando possibile, di riporre il salume sottovuoto dopo l’uso.
*⚖️ Il peso ed il prezzo effettivi dei prodotti che riportano l’icona della bilancia verranno determinati esattamente al momento della preparazione. Si rimanda alle info della sezione “come ordinare” e alle condizioni generali di vendita.
