CULATELLO DELLA BASSA PARMENSE

144,00

E’ il Re dei salumi Italiani, è sicuramente il più quotato ma anche il più difficile da produrre, perché produrre culatelli è un’arte. Alle carni viene aggiunto solo sale, pepe e l’aroma naturale delle cantine di stagionatura.

Stagionatura fra i 16 e i 20 mesi ca.

Confezionato pulito e sottovuoto per facilitarne l’uso

Mezzo culatello in confezione da 2 kg ca.⚖️

COD: SP-CL Categoria: Tag: , ,

Descrizione

Culatello della Bassa Parmense

La pianura del Po, fra Lombardia ed Emilia Romagna è da sempre la patria dei salumi per eccellenza. Grazie alla nebbia, l’umidità dei fiumi, il vento e le piogge nascono prodotti che arrivano a stagionature importanti. Rimanendo morbidi a lungo affrontano meglio il tempo che scorre lento, e da secoli ci regalano capolavori di artigianalità norcina.

E’ proprio la nebbia della Pianura Padana che gioca un ruolo essenziale nella formazione delle muffe aerobiche responsabili della parte aromatica del Culatello. La stagionatura subisce molto gli sbalzi termici delle cantine, e l’umidità aiuta a far maturare correttamente questo splendido salume, che deve sempre risultare morbido ed estremamente profumato. Non mangiatelo subito, prima sentitene il profumo!

SELEZIONE76 entra direttamente in cantina, garantendo un’ulteriore livello di scelta.

*Si consiglia, quando possibile, di riporre il salume sottovuoto dopo l’uso.

*⚖️ Il peso ed il prezzo effettivi dei prodotti che riportano l’icona della bilancia verranno determinati esattamente al momento della preparazione. Si rimanda alle info della sezione “come ordinare” e alle condizioni generali di vendita.

Informazioni aggiuntive

KG

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Proveniente dalle Alpi Friulane, salato e leggermente affumicato con legna di faggio, ideale sia per le vostre ricette sia da gustare affettato. Prodotto e confezionato a Sauris in provincia di Udine a 1.212 m s.l.m.

Gli ingredienti sono guanciale di suino, sale, pepe e erbe aromatiche.

Confezionato intero sottovuoto da 1,55 kg ca. o in trancio sottovuoto in confezione da 300 gr ca.*⚖️

I Monti Nebrodi in Sicilia, sono una delle zone più vocate per la produzione di altissima qualità di un prosciutto di maiale nero di rara eleganza e profumazione. Ha stagionatura di circa 2 anni.

Confezionato disossato in tranci da 2 kg ca.

Dalla parte più nobile della coscia è ottenuto questo fiocco di prosciutto crudo, piccolo e comodo da usare è solitamente piuttosto magro. Con soli 6 mesi di stagionatura questo fiocchetto stupisce per semplicità, immediatezza e gusto.

Confezione di 3 kg ca.⚖️

Questa spalla di Maiale Nero proviene da azienda certificata BIO. E’ un prodotto per veri gourmet. Ha stagionatura di circa 36 mesi e le carni di questo prosciutto sono sode e sapide, caratteristica tipica del maiale che vive allo stato brado.

Confezionato disossato, 3,5 kg. ca. *⚖️

Salamino di cervo dell’Alto Adige. Prodotto con carni nazionali  (70% carne di cervo, 30% carne di maiale) affumicato con faggio e ginepro,  con aggiunta di pepe, sale e aromi naturali. Dalle montagne un piccolo artigiano che tiene alta la lavorazione tipica Altoatesina.

In confezione sottovuoto da 200 gr. ca.*⚖️

Dalla parte più nobile del maiale si ottiene il fiocco di prosciutto crudo  con cotenna, versatile e comodo da usare è solitamente piuttosto magro se non nella parte esterna.

Stagionatura di 24 mesi ca.

Confezione da 4 kg ca.⚖️

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L'ordine minimo è di 50,00
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