Descrizione
Culatello di Zibello DOP
La pianura del Po, fra Lombardia ed Emilia Romagna è da sempre la patria dei salumi per eccellenza. Grazie alla nebbia, l’umidità dei fiumi, il vento e le piogge nascono prodotti che arrivano a stagionature importanti. Rimanendo morbidi a lungo affrontano meglio il tempo che scorre lento, e da secoli ci regalano capolavori di artigianalità norcina.
É proprio la nebbia della Pianura Padana che gioca un ruolo essenziale nella formazione delle muffe aerobiche responsabili della parte aromatica del Culatello. La stagionatura subisce molto gli sbalzi termici delle cantine, e l’umidità aiuta a far maturare correttamente questo splendido salume, che deve sempre risultare morbido ed estremamente profumato. Non mangiatelo subito, prima sentitene il profumo!
SELEZIONE76 entra direttamente in cantina, garantendo un’ulteriore livello di scelta.
*Si consiglia, quando possibile, di riporre il salume sottovuoto dopo l’uso.
*⚖️ Il peso ed il prezzo effettivi dei prodotti che riportano l’icona della bilancia verranno determinati esattamente al momento della preparazione. Si rimanda alle info della sezione “come ordinare” e alle condizioni generali di vendita.
