Descrizione
Fiocco di maiale pesante
La pianura del Po, fra Lombardia ed Emilia Romagna è da sempre la patria dei salumi per eccellenza. Grazie alla nebbia, l’umidità dei fiumi, il vento e le piogge nascono prodotti che arrivano a stagionature importanti. Rimanendo morbidi a lungo affrontano meglio il tempo che scorre lento, e da secoli ci regalano capolavori di artigianalità norcina.
Questo prodotto proviene da un’azienda decisamente atipica del panorama Italiano, incentrata sull’allevamento del maiale bianco Padano pesante, con animali che arrivano anche al peso record di 370 kg (solitamente 180 kg altrove). L’allevamento e le lavorazioni si svolgono all’interno di una filiera chiusa che garantisce un’alimentazione controllata. Le grandi stagionature, possibili grazie al microclima e al peso importante dei salumi, ci donano capolavori di morbidezza e gusto evoluto quasi impossibili da trovare altrove: fiocchi di prosciutto di 2 anni sono nella norma, così come culatte di 18, 24 e 36 mesi.
SELEZIONE76 entra direttamente in cantina, garantendo un’ulteriore livello di scelta.
*Si consiglia, quando possibile, di riporre il salume sottovuoto dopo l’uso.
*⚖️ Il peso ed il prezzo effettivi dei prodotti che riportano l’icona della bilancia verranno determinati esattamente al momento della preparazione. Si rimanda alle info della sezione “come ordinare” e alle condizioni generali di vendita.
