Descrizione
Fiocco di prosciutto di maiale Nero di Parma bio
Solo piccoli artigiani di livello eccellente producono il prosciutto di maiale Nero, si tratta di un maiale rustico che sta sempre in movimento alla ricerca di cibo del sottobosco. Il maiale Nero dell’appennino emiliano ha la fortuna di crescere in un ambiente ricco di ghiande e erbe spontanee e profumatissime approfittando anche di sfalci di erba medica. Il risultato è una grande componente aromatica presente in questo salume dal colore rosso granato e dalla fibra consistente, proprio come tutte le razze rustiche Italiane.
I salumi delle colline parmensi si differenziano per la stagionatura e l’equilibrio del gusto, infatti l’aria proveniente sia dal mare sia dai monti fa sì che ci siano correnti termiche che caratterizzano fortemente la maturazione donando gusto rotondo e persistente.
Per qualche altra curiosità potete leggere l’articolo nel ns blog https://selezione76.it/re-prosciutto/
*Si consiglia, quando possibile, di riporre il salume sottovuoto dopo l’uso.
*⚖️ Il peso ed il prezzo effettivi dei prodotti che riportano l’icona della bilancia verranno determinati esattamente al momento della preparazione. Si rimanda alle info della sezione “come ordinare” e alle condizioni generali di vendita.
