Descrizione
Formaggio BAGOSS di Bagolino presidio SLOW FOOD
La tradizione e la produzione tramandata dal XVI secolo
La preparazione del Bagòss è regolamentata da un rigoroso disciplinare che preserva il marchio autentico di questo formaggio unico e raro.
La pasta ha un colore giallo che cambia con le stagionature ed una semplice piccola occhiatura data dalle maturazioni in cantine naturali, la crosta esterna anch’essa ha un colore che cambia in base all’età della forma, invecchiando e subendo molti passaggi di olio di lino tende ad imbrunire.
SELEZIONE76 sceglie le forme con un particolare criterio, solo formaggi più ricchi di parti oleose, il perché lo scoprite solo quando lo mangiate.
