Descrizione
Prosciutto di Maiale Nero Brado – Salumi di collina
I salumi di collina si differenziano dagli altri salumi per la stagionatura e l’equilibrio del gusto, infatti l’aria proveniente sia dal mare sia dalla montagna fa sì che ci siano correnti termiche che caratterizzano fortemente la maturazione donando rotondità di gusto e grande eleganza.
Sono cereali, verdure, grano, piselli e naturalmente ghiande delle quercete circostanti che caratterizzano l’alimentazione degli animali di questa azienda Emiliana, che ha scelto di allevare il Maiale Nero. L’allevamento e le lavorazioni si svolgono all’interno di una filiera chiusa, l’alimentazione degli animali è estremamente controllata perché tutto è prodotto in loco e gestito da questa piccola realtà familiare. Nella cantina naturale, come è tipico dei bravi produttori, riposano e maturano insieme spalle crude, cotte e pancette. Il sapore intenso caratterizzato dal profumo della ghianda di questo straordinario prosciutto crudo di spalla si colloca a metà strada tra un crudo molto stagionato e un Patanegra
SELEZIONE76 entra direttamente in cantina, garantendo un’ulteriore livello di scelta.
Per qualche altra curiosità potete leggere l’articolo nel ns blog https://selezione76.it/re-prosciutto/
*Si consiglia, quando possibile, di riporre il salume sottovuoto dopo l’uso.
*⚖️ Il peso ed il prezzo effettivi dei prodotti che riportano l’icona della bilancia verranno determinati esattamente al momento della preparazione. Si rimanda alle info della sezione “come ordinare” e alle condizioni generali di vendita.
