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Di gusto molto delicato e raffinato, le sue uova di colore a matrice grigia sono di dimensioni medio-grandi e possono raggiungere anche ø 3 mm.
Adatto come inizio di una verticale di differenti selezioni di caviale.
Dalla specie Acipenser transmontanus
Scadenza: 3 mesi
Formati disponibili: 30 e 50 gr