La ricerca continua di prodotti artigianali di grande eccellenza richiede tempo e impegno, ma può essere estremamente gratificante e mi permette di scoprire tesori unici e speciali proprio come la “Regina di San Daniele”, una trota salmonata elegante e saporita.
Il suo filetto viene affumicato a freddo con legni, bacche ed erbe aromatiche, accuratamente rifilato, spinato a mano e salato a secco.
Un sapiente tocco di fumo delicato esalta le fragranze tipiche di questa trota salmonata, rinomata per le sue carni magre e compatte.
Le trote di Friultrota nascono e crescono in ottime acque di fiume con una grande quantità di fresche acque di risorgiva.
Una particolarità da sottolineare, visto che nel mercato mondiale si fatica a trovare pesce proveniente da acque incontaminate.
La Regina di san Daniele è unica perché il fiume Tagliamento ed il suo ecosistema la rendono tale.
Ogni passaggio della sua lavorazione artigianale (salatura, spinatura manuale e affumicatura) è studiato per conservare al meglio la ricchezza nutrizionale della materia prima.
Trota affumicata di San Daniele: non si tratta solo di un prodotto, ma di una gran buona scoperta!